Сочный кофе с нотами лайма, чёрной смородины, вишни и тёмного шоколада.
Первый лот свежего урожая из Кении, который мы выбрали во время поездки в страну в феврале этого года. Этот лот — классический представитель вкусового профиля Кении, который формируется благодаря трём основным факторам: разновидности, терруару и обработке.
Этот кофе вырос на суглинистой почве на высоте 1950 метров над уровнем моря, где средняя температура воздуха в течение года — 20 °С. Выращивают здесь, как и в целом в Кении, три разновидности — SL28, SL34 и Ruiru 11.
После сбора урожая местные фермеры сдали ягоды для этого лота на станцию обработки Гачата. Станция расположена в 140 км к северу от Найроби, в известном кофейном районе Ньери.
Уже много лет станцией управляет Джейн Ньявира. Редко можно увидеть, как менеджер станции работает так долго, и это показывает, что самоотверженность и последовательность всегда помогают обеспечить отличный результат.
Этот лот обработали классическим мытым способом, но с этапом сухой ферментации после депульпации. Благодаря этому вкус получился более кислотным и ярким. Ферментация длится всю ночь, после чего зерно промывают, сортируют и отправляют на сушку. Сушка занимает от 8 до 14 дней.
